Dörren und Trocknen
Runzelig-fades Dörrobst war gestern. Wer heute ein Dörrgerät benutzt, zaubert supergesunde und vielfältige Leckereien. Die Autorin erklärt alles, was Sie vor dem Dörren und Trocknen von Obst, Gemüse, Nüssen, Fleisch, Fisch und Kräutern wissen müssen und verrät Ihnen 100 Gourmet-Rezepte – vom Müsliriegel über Fruchtleder und Trockenfleisch bis zur Nudelsoße und gesunden Snacks für zwischendurch. Was Ihr Dörrapparat sonst noch kann? Leckereien für Ihr Haustier, Joghurt, Potpourris, Blütenpeelings … Aber Vorsicht: Produkte wie Balsamico-Erdbeeren, Ahornsirup-Rhabarber, würzige Kürbis-Chips oder asiatisch gewürztes Jerky können süchtig machen.
Eine Brennerei einrichten
Autor Günter Röhring und Werner Albrecht. Wertvolle Anregungen für all diejenigen, die sich für das Brennen im weitesten Sinn interessieren.
Ernte am Wegrand
Heimische Wildkräuter sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen und vielfältig in Ihrem Einsatzgebiet in der Küche und als Heilmittel. In diesem Buch zeigen wir Ihnen, wie es geht: Wo Sie essbare Wildpflanzen finden und wie Sie sicher essbare Wildkräuter bestimmen und erkennen können. Außerdem erfahren Sie einfache Rezepte für die besten Wildkräuter-Gerichte und wie Sie die Wild- als Heilkräuter einsetzen können. Anschauliche Zeichnungen und präzise Pflanzenporträts helfen Ihnen, die Wildkräuter, Früchte und Beeren richtig zu bestimmen, die Wirkung der Heilkräuter kennenzulernen und die Wildpflanzen in der Küche vielfältig einzusetzen.
Fachbuch | Cider, Most & Apfelwein
Autor Stückler. Paxisnahes Buch für die heimische Saft- und Mostbereitung.
Fachbuch Amtl. Alkoholtafeln
Korrekturtafeln für die Arbeit mit alkoholischen Lösungen. Für Alkoholometer mit Temperaturanzeige notwendig
Fachbuch Ansatzschnäpse, Liköre, Kräuterweine
Autor Gaigg. Tipps für Hobby und Haushalt.
Fachbuch Bowlen, Punsche undLiköre
Autor W. Gaigg. Fruchtige Bowlen, dampfende Punsche und wohlschmeckende Ansatzliköre und -schnäpse mit leicht erhältlichen Zutaten und einfachen Rezepten lassen sich eine Vielfalt von besonderen Getränken zubereiten, die in keinem Geschäft erhältlich sind.
Fachbuch Dörren. Früchte, Gemüse, Kräuter
Autor Achim Samwald Trocknen von Obst und Gemüse, lange Zeit fast in Vergessenheit geraten oder als veraltet betrachtet, ist die einfachste und ursprünglichste Methode der Konservierung, energiesparend und billig, vorausgesetzt, man macht es richtig.
Fachbuch Eingelegte Köstlichkeiten
Autor Aufreiter / Baumgartner. Das Einlegen von Früchten, Gemüse, Käse und Fisch zum Zwecke des Haltbarmachens hat lange Tradition. Hier geht es aber weniger um das Konservieren selbst als vielmehr um die vielfältigen Geschmacksvariationen.
Fachbuch Essig selbst bereiten
Autor Hagmann/Graf. Fachwissen leicht verständlich für Hobby und Selbstvermarktung.
Fachbuch Früchte einkochen,kandieren und einlegen
Autor Lehari. Für Hobby und Haushalt.
Fachbuch Hobby-Winzer
Autor Gerd Ulrich. Auf alle Fragen findet der Hobby-Winzer eine Antwort. Dabei stützt sich der Autor, Gerd Ulrich, gelernter und studierter Gärtner, auf 40-jährige praktische Erfahrungen im sächsischen Weinbau.
Fachbuch Kontraktionstabelle
Tabelle zum einfachen Herabsetzen hochprozentiger Destillate auf Trinkstärke.
Fachbuch Landfrauen kochen
Autor Heinrich. Leicht nachvollziehbare, schmackhafte Rezepturen.
Fachbuch Likörbereitung
Autor George Klassiker zur Likörherstellung. Neuauflage
Fachbuch Marmeladen, Konfitüren und Gelees
Autor Innerhofer. Fachwissen leicht verständlich für Hobby und Selbstvermarktung.
Fachbuch Met- / Honigweinbereitung
Autor Stückler. Wertvolle Tipps für Methersteller.
Fachbuch Obst brennen
Autor Hagmann / Essich. Für alle, die Obstbrennerei richtig verstehen möchten, vermittelt dieses Buch kompaktes, leicht verständliches Grundlagenwissen über Obstsorten und Anbau sowie über die nötige Physik, Chemie und Mikrobiologie.
Fachbuch Obst haltbar machen, einlegen, einkochen
Autor Obermair/ Schneider. Für Hobby und Haushalt.
Fachbuch ObstbrennereiHEUTE
Autor Tanner/ Brunner Anspruchvolles Buch mit vielen chemischen Details
Fachbuch Sirup und Nektar
Autor Georg Innerhofer. Herrlich schmeckender Fruchtnektar und Sirup aus Blüten, Früchten oder Kräutern können Sie in Ihrer Küche einfach herstellen. Die klaren Anleitungen des Autors lassen die Säfte sicher gelingen.
Fachbuch Von der Frucht zumDestillat
Autor Bartels. Modernes leichtverständliches Buch zum Einstieg und Nachschlagen.
Fachbuch Whisky selbstgebrannt
Autor Jäger. Gute Grundlage für Anfänger der Getreidebrennerei.
Konfitüren und Gelees
Einfach köstlich: selbst gemachte Brotaufstriche aus Beeren und Obst Schon früh wurde entdeckt, dass man mit Hilfe von Zucker und Einkochen Früchte haltbar machen kann. Was damals wichtig für das reine Überleben war, ist heute ein Trend, der auch von Jüngeren begeistert aufgegriffen wird. In diesem Buch finden Sie Rezepte von Klassikern als auch von modernen Konfitüren, Marmeladen und Gelees. Von der Erdbeer- zur Himbeer-Schoko-Konfitüre, von Pflaumenmus zu Johannisbeergelee – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Auch aus grünen Tomaten lässt sich eine leckere Konfitüre herstellen. Daneben erfahren Sie, wie man die echte "englische" Marmelade aus Zitrusfrüchten macht, und wie man Konfitüren mit einem "Schuss" richtig verfeinert. Selbstgemachtes bereichert nicht nur den eigenen Frühstückstisch; auch als individuelle Geschenke kommen die süßen Brotaufstriche immer gut an. - Schritt für Schritt erklärt: So gelingt's garantiert - leckere Rezepte für Konfitüren, Marmeladen und Gelees - wertvolle Tipps und Hinweise - backen und kochen mit Konfitüre und Gelee - Extra-Kinderseite mit tollen Ideen zum Selbermachen
Landfrauen backen
Brot und Kuchen selber backen? Na klar: 180 Rezepte für Brot, Kuchen, Torten und Gebäck von echten Landfrauen gelingen leicht durch viele Tipps der Autorin. Mit Geschichten rund ums Backen aus alten Zeiten. Die Landfrau und Hauswirtschaftsmeisterin Doris Bopp verrät ihre besten Familienrezepte: von rustikalem Brot und salzigem Gebäck zu Wein und Most über perfekte Kuchen und Torten bis hin zu feinen Weihnachtsplätzchen. Stimmungsvolle Anekdoten über Backhäusle, riesige Kuchen und Backtage aus ganz Baden-Württemberg verleiten zum Schmökern.
Wein aus eignem Keller
Trauben-, Apfel- und Beerenwein So wird der eigene Wein zum echten Genuss! - Alle Arbeitsschritte leicht und verständlich beschrieben - Mit professionellen Tipps für gute Qualität - Praktische Hilfe bei Weinfehlern und Pannen