Anleitung zur Herstellung von Bier aus unseren Pilsner Grundstoff.

Reinigung und Sterilisation: Alle Behälter und Geräte die mit dem Bier in Kontakt kommen müssen gereinigt und sterilisiert werden. Zur Sterilisation verwendet man eine Lösung aus 0,5 l kaltem Wasser und 2 Kaffeelöffeln Kaliumpyrosulfit. Die Lösung wird in das Fass gegeben, dieses verschlossen und gut geschüttelt. Anschließend das Fass gut austropfen lassen und mit Wasser nachspülen.

Würzebereitung: 2-3 l kochendes Wasser in das Fass geben und darin den Biergrundstoff auf-lösen. Durch Zugabe von Zucker kann der Alkoholgehalt des fertigen Bieres erhöht werden. Ohne zusätzliche Zuckerzugabe ist ein Alkoholgehalt von 2,5 %vol zu erwarten. Durch Zugabe von 1 kg Zucker erhöht sich der Alkoholgehalt auf 5 %vol, durch Zugabe von 0,5 kg auf 3,7 %vol. Den Zucker in der heißen Würze auflösen.

Hefezugabe: Die Hefe in 0,25 l lauwarmen Wasser auflösen, etwas Würze zugeben und ungefähr 15 min stehen lassen. Inzwischen das Fass mit kaltem Wasser auf 23 l auffüllen und die Hefe unterrühren. Das Fass gut verschließen und den mit abgekochtem Wasser gefüllten Getränke-schützer aufsetzen.

Gärung: Das Fass 5-8 Tage an einen warmen oder 14-16 Tage an einen kühlen Ort stellen. Nach dieser Zeit beginnt man mit dem Saccharimeter den Zuckergehalt zu prüfen. Sobald der Zucker-gehalt 0-2 % beträgt, kann das Jungbier in Flaschen abgefüllt werden.

Sterilisation der Flaschen: Zur Sterilisation verwendet man eine Lösung aus 0,25 l kaltem Wasser und einem Kaffeelöffel Kaliumpyrosulfit. Die Hälfte der Lösung in die erste Flasche füllen, diese gut schütteln und die Lösung in die nächste Flasche umfüllen und schütteln. So die Hälfte der Flaschen sterilisieren. Dann die Lösung wegschütten und die zweite Hälfte mit der restlichen frischen Lösung behandeln. Die Flaschen gut abtropfen lassen aber nicht ausspülen.

Abfüllung in Flaschen: 5 g/l Zucker zum Jungbier geben, in die sterilisierten Flaschen abfüllen und verschließen.

Lagerung: Das Bier 4-5 Tage warm stellen, dann in einem kühlen Raum lagern. Nach ca. 14 Ta-gen ist das Bier trinkfertig. Um ein klares Bier zu trinken, muss die Flasche langsam dekantiert werden, ansonsten kann man das Bier auch naturtrüb trinken.

Biergrundstoffe
Bestellnummer	Typ	Abb.	Preis €
52441	Pilsner		15,50

Zubehör
Bestellnummer	Typ	Abb.	Preis €
15087	Saccharimeter 0-25 %mas ohne Thermometer		10,40
14185	Kaliumpyrosulfit 1 kg		5,82
10204	Getränkefaß rund 30 l (Graf)		24,25
11223	Auslaufhahn Graf NW 8 klein rot		4,00
11805	Getränkeschützer Gr. I 17 mm Graf		3,00