Lebensmittelzubereitung
Passiermaschinen

Passiermaschinen sind seit vielen Jahren Standard in der Lebensmittelzubereitung. Von Babynahrung bis hin zu Fruchtzubereitungen werden täglich viele Tonnen Früchte, Gemüse und andere Rohstoffe mit zum Teil mehrstufigen Passieranlagen bis zum gewünschten Feinheitsgrad verarbeitet. Neben der Entfernung unerwünschter Bestandteile wie z.B. Stielen, Kernen, unreifen Schalenanteilen oder sonstigen Verunreinigungen steht der vollständige Aufschluss wertvoller Inhaltsstoffe im Vordergrund. Genau diese Vorgaben gelten auch für die Nutzung dieser Geräte im Brennereibetrieb in Verbindung mit der Frage, warum nicht essbare Bestandteile in der Lebensmittelzubereitung entfernt werden, in der Brennerei aber seit Jahrzehnten durch Maischelagerung und Destillation ausgelaugt und ihre unangenehmen Inhaltsstoffe ins Destillat gebracht werden. Im Rahmen der Qualitätssicherung und Qualitätsverbesserung ist es deshalb nur eine Frage der Zeit, bis die Passiermaschine wie schon vor ihr der Edelstahlmuser, zur Standardausrüstung auch in kleineren Brennereien gehören wird. Um diesen Weg zu bereiten und preislich interessante und funktionstüchtige Geräte zur Verfügung zu stellen, ist die Firma Bockmeyer seit vielen Jahren Wegbereiter für diese modernen Verarbeitungsmethoden und kann mittlerweile auf eine große Anzahl verkaufter, funktionierender Geräte sämtlicher Leistungsbereiche und Einsatzgebiete in ganz Europa blicken.

Starten auch Sie das neue Obstverarbeitungsjahr mit optimaler Maischequalität, ausgeprägtem Fruchtcharakter und ansprechender Alkoholausbeute durch den Einsatz einer Passier- und Entsteinmaschine. Neben einer deutlichen Qualitätsverbesserung gehen Sie dadurch Beanstandungen durch hohen Blausäure- bzw. Ethylcarbamatgehalt Ihrer Destillate aus dem Wege.

Wir bieten Ihnen ein umfassendes Sortiment an Passier- und Entsteinmaschinen genau abgestimmt auf die von Ihnen gewünschte Leistung und Maischekonsistenz. Beginnend mit 50-200kg bis hin zu mehreren 1000kg Stundenleistung können alle Vorgaben erfüllt werden.

Die Maschinen sind stabil und robust aus Edelstahl gefertigt. In Verbindung mit dem funktionssicheren Riemenantrieb und einer leistungsstarken Motoreinheit ist eine lange Lebensdauer der Maschinen auch im Dauereinsatz garantiert.

Der besondere Vorteil unserer Maschinen liegt an einer optimalen Anpassung auf das zu verarbeitende Produkt. Zum Entsteinen und Passieren bieten wir spezielle Rotoren mit Gummiwalzen um eine besonders schonende Verarbeitung zu gewährleisten. Zum Passieren von Kernobst in Verbindung mit einer Entfernung von Kerngehäuse und Stiel sowie zur Beerenverarbeitung kommt ein Rotor mit Edelstahlschienen zum Einsatz. In Verbindung mit dem richtigen Sieb – auch hier bieten wir ein vollständiges Sortiment – kann so nahezu jeder Rohstoff schonend aufgeschlossen werden.
Eine starke Steigerung der Maschinenleistung erhält man bei angegorenen oder vergorenen Maischen, da hier durch Abbau von Pektinstoffen und Vergärung der Zucker eine flüssigere Konsistenz und dadurch ein leichterer Maschinendurchgang gewährleistet ist.

Weitere Neuheiten
Unsere Neuheiten im April

Hier informieren wir Sie über unsere Top-Angebote und Neuheiten zu super günstigen Konditionen. Weitere nützliche Informationen zu den Angeboten finden Sie in unserem Online-Katalog.

Jetzt auch in unserem Sortiment
Aromen 100ml

Jetzt haben wir auch folgende 4 Aromen in 100ml Gebinden.
Williams Aroma 250 2453
Zwetschgen Aroma 250 2256
Himbeer Aroma 250 5013
Mirabellen Aroma 250 4820

Neu Eingetroffen
Essig

Ab sofort haben wir folgende Essige neu in unserem Sortiment

Aprikosen- Balsam- Essig 5% Säure
Essig aus Aprikosen eignet sich wegen seiner Aromatik und des niedrigen Säuregehaltes weniger, um Salate anzusäuern. Verwenden Sie Essig aus Aprikosen lieber zur Aromatisierung, einige Tropfen verfeinern viele Gerichte. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie Kalbscarpaccio mit Aprikosenessig oder einmal zum Dessert: Creme Caramel und etwas Essig aus Aprikosen, ein himmlischer Genuss.


Feigen- Balsam- Essig 5% Säure
Ein wunderbar milder Essig, der besonders zu allen Feld- und Blattsalaten eingesetzt wird, aber auch als Aperitif getrunken werden kann, da er sehr mild und mit 5% einen für Essige sehr geringen Säure-Anteil aufweist.


Mango- Balsam- Essig 5% Säure
Der Mango-Balsam ist ein sehr dickflüssiger, exotischer Essig, der schwer zu finden ist und für alle süßen Salate und als Aperitif verwendet werden kann. Man kann ihn z.B. sogar als Sauce über Eis verwenden.

Erweitertes Sortiment
Neue Flaschen

Auch bei den Flaschen hat sich wieder einiges getan.
Ab sofort haben wir folgende Neuheiten in unserem Sortiment.

Des weiteren haben wir jetzt auch einige neue Flaschen, als Palettenware für Sie in unserem Sortiment.

Palettenware
Diese Flaschen können Sie Palettenweise bei uns beziehen.

Sonderposten
Flaschen (Lieferung solange Vorrat)

Preisänderungen

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